Elizabeth López Mora
Nutricionista

Cuando se habla de nutrición en primer lugar se habla de una ciencia, basada en conocimientos obtenidos como producto de un proceso estructurado entre otras cosas por razonamiento y experimentación.

Puede definirse en forma concreta como: “el conjunto de procesos que realiza el organismo, para asimilar las sustancias nutritivas de los alimentos y otros componentes del proceso como la fibra dietética, el oxígeno y el agua que por sí mismo es un alimento, para obtener la materia para el crecimiento, la energía necesaria para realizar los procesos vitales y por lo tanto mantenernos con salud en armonía y la vida.

Desde la Biología nos dan la pauta para no comprometer la vida, aplicando la regla de oro de las 3: no más de 3 minutos sin oxígeno, no más de 3 días sin agua y 3 semanas sin alimentos, los efectos de estas privaciones con excepción del oxígeno van a depender de las características de cada persona: edad, reservas de grasa y estado general de salud, siendo los niños y las personas adultas mayores, las que más fácilmente pueden afectarse.

Según la Organización Mundial de la Salud (OMS) más del 85 % de los problemas de salud son prevenibles, controlables o curables con una dieta adecuada a las condiciones de cada individuo, esto lo expresó muy claramente cientos de años atrás el padre de la medicina, Hipócrates de Cos, con su postulado” que la comida sea tu alimento y el alimento tu medicina”, el cual en la actualidad adquiere su mayor significancia.

Diariamente escuchamos sobre la gran  gama de enfermedades que nos aquejan, o a las personas a nuestro alrededor, sobre todo debido a lo que se ha llamado “estilos de vida no saludables”, la gran mayoría como efectos producto de un estado de malnutrición: la obesidad y la desnutrición, las enfermedades secundarias a éstas, llamadas crónicas no transmisibles como: la diabetes mellitus, las cardiopatías, la hipertensión arterial, las relacionadas con el sistema articular y óseo, inclusive  trastornos de la conducta y enfermedades de la psique, de manera que es de gran importancia reconocer la dimensión que le damos a la adecuada alimentación diaria en nuestra vida ya sea en el ámbito individual, el familiar e incluso en el laboral.

Las personas, estudiantes o trabajadores bien nutridos, se enferman menos, se restablecen más rápido de una enfermedad y tienen mayor capacidad de producción, ya sea  intelectual o física.

Vivimos en un mundo, una sociedad que nos  inunda de elementos cuyo fin es despertar múltiples sensaciones, encaminadas a buscar el placer, en especial de parte de la publicidad comercial, ofreciendo productos con características que nos inducen a adquirirlos y los productos alimenticios no son la excepción.

De ahí que debemos considerar las funciones que los alimentos desempeñan en nuestra vida, además de la satisfacción del hambre ( necesidad fisiológica básica) y de ser fuente  de sustancias nutritivas, en lo cual es fundamental el adquirir y consumir alimentos cuya característica fundamental sea ser propiciadores de salud, los cuales conceptualizo como “ser potenciador de las condiciones del organismo y dar un efecto de mejoría, muy deseable que sean naturales y que  no contengan sustancias artificiales u otros componentes que son perfectamente obviables en nuestra dieta diaria.

Otra función es como estímulo psicológico: La alimentación permite dar y recibir sensaciones de placer percibidas por medio de los órganos de los sentidos además experimentar otras sensaciones como las de seguridad y bienestar que percibe el bebé al ser amamantado y como Integrador social: en la dinámica de las relaciones sociales de nuestra cultura el alimento tiene un  rol casi omnipresente, vivimos rodeados de actividades “rituales” en las que los alimentos adquieren gran relevancia para consolidar nuestras relaciones familiares y sociales logrando mantener funcionando armónicamente nuestra vida.

Dependiendo de la forma como cada persona se visualice a sí misma y a su vida, el entorno donde vive, las circunstancias y  los conocimientos que haya adquirido sobre nutrición dependerá lograr y mantener el estado de salud que todas las personas nos merecemos.